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Schweinefleisch - alle wichtigen Informationen rund um das Schwein und deren Fleisch wie z.B. Schweinefilet - Schweinelachse - Schweinehaxe uvm.    
 

Alle Informationen über Schweinefleisch

- allgemeines zum Schweinefleisch

Fleischsorten vom Schwein

- Fleischsorten vom Schwein

- Dicke Rippe

- Schweinekamm / Schweinenacken

 

- Welches Schweinefleisch ist zum Kochen, Schmoren, Braten, Grillen etc. geeignet?

- Vitamine im Schweinefleisch

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Schweinefleisch

Kategorie: Kochlexikon - Schweinefleisch

Schweinefleisch im Küchenlexikon - alles rund um das Fleisch vom Schwein -

     

 

Allgemeines zum Schweinefleisch


Es mag manche überraschen aber Schweinefleisch ist gesund! .... und dazu zählt nicht nur das magere Fleisch vom Schwein wie z.B. das Schweinefilet oder Schweinelachse. Schweinefleisch enthält wertvolle Vitamine, Mineralien und Spurenelemente. Schweinefleisch ist ebenso ein wertvoller Eiweißlieferant. Durch die Zusammensetzung einzelner Aminosäuren liefert das Schweinefleisch ein sehr gut verwertbares Eiweiß. Die Bioverfügbarkeit ist also sehr gut und liegt noch höher wie beim Rindfleisch. Aus 100 Gramm Schweinefleisch kann der Körper davon 85 Gramm verwerten. Aus Rindfleisch 80 Gramm!

Schweinefleisch wird oftmals ungerecht behandelt und hat im Laufe der Zeit einen schlechten Ruf bekommen. .... zu Unrecht!

In den letzten Jahren konnten Dank der Züchter Schweinefleisch mit einen sehr ausgewogenen Fettanteil gezüchtet werden. Das heißt, das Schwein darf auf keinen Fall zu wenig Fettanteil haben, weil es dadurch an Geschmack verliert, Blässe bekommt und von der Substanz nicht gut ist.

Das Fett im Schweinefleisch ist, wenn es in Maßen gegessen wird gesund und ein sehr wertvoller Energielieferant. Zudem hat zum Beispiel Schweineschmalz eine bessere Zusammensetzung wie Fette aus pflanzlicher Herkunft wie z.B. Palmöl oder Kokosfett.

Welches Schweinefleisch ist zum Kochen, Schmoren, Braten, Grillen etc. geeigent?

Anhand unseres Bildes können Sie genau erkennen welche Fleischstücke vom Schwein in welcher Art zubereitet werden können.

Bild Schwein - Schweine unterteilt in Fleischstücke - Schweinefleisch wofür wird das Filet, das Kotelett, der Schinken weiterverwertet

Hier zeigen wir Ihnen in unserem Kochlexikon wie Sie verschiedene Fleischarten vom Schwein verwerten und garen können. Welches Schweinefleisch ist zum Kochen, Braten oder Schmoren geeignet. Bitte wählen Sie einfach das jeweilige Schweinefleisch aus und erfahren Sie mehr.

Vitamine im Schweinefleisch

Vitamine Schweinefleisch

Schweinefleisch ist ein sehr wertvolle Lieferant von Vitamin B. Es enthält sehr viel Vitamin B1 (Thiamin). Thiamin übernimmt eine der wichtigsten Rollen beim Energiewechsel und Kohlenhydratstoffwechsel und sorgt zudem für eine körperliche und geistige Leistungsfähigkeit.

Weiterhin weist Schweinefleisch einen hohen Anteil an Vitamin B6, B2, B12 und Niacin.

Mineralien Schweinefleisch

Auch die Mineralien im Schweinefleisch sind von Bedeutung, denn Schweinefleisch liefert viel Eisen, dass vom Körper auch sehr gut verwertet werden kann (hohe Bioverfügbarkeit ca. 1,0 mg/ pro 100gr Schweinefleisch)

Weitere wichtige Mineralien im Schweinefleisch:

Kalium, Zink und Selen.

 

Hier die ausführlichen Nährwerte vom Schweinefleisch (Nährwerttabelle, Kalorien, Vitamine und Mineralien anhand von einer Tabelle dargestellt.

Vitamine , MIneralien, Kalorien pro 100 Gramm Schweinefleisch

Kilokalorien (kcal) 135
Kilojoule (Kj) 567
Eiweiss 15,89
Pflanzliches Eiweiss 0,31
Fructose 766
Fett 5,84
Cholesterin 43
Kohlenhydrate 4,46
Broteinheiten 0,37
Saccharose 2479
Glucose 1156
Staerke 0,01
Ballaststoffe 0,12
Mineralstoffe 1321
Organische Säuren 385
Gesättigte Fettsäuren 1104
Einfach unges. Fettsäuren 3853
Mehrfach unges. Fettsaeuren 564
Kochsalz 493
Vitamin A Retinolaequivalent 26
Vitamin A Retinol 10
Vitamin A Betacarotin 91
Vitamin D 0
Vitamin E Tocopherolaequivalent 869
Vitamin E Alpha Tocopherol 861
Vitamin_K 15
Vitamin_B1 293
Vitamin_B2 154
Vitamin_B3 Niacin 2987
Vitamin_B3 Niacinaequivalent 5887
Vitamin_B5 453
Vitamin_B6 202
Vitamin_B7 4
Vitamin B9 Folsäure gesamt 6
Vitamin B9 freie Folsäure 0
Vitamin_B12 1
Vitamin_C 9462
Natrium 212
Kalium 230
Calcium 18
Magnesium 20
Phosphor 118
Schwefel 119
Eisen 1015
Zink 1566
Kupfer 70
Jod 2,1

 

Fleischsorten vom Schwein

Hier erfahren Sie was genau Sie mit den einzelnen Fleischstücken vom Schwein anfangen können. Wir haben für Sie Bilder bereitgestellt, die Ihnen genau zeigen, wie das jeweilige Stück vom Schwein ausschaut und was Sie alles damit machen können.

 

Dicke Rippe

Schweinekamm / Schweinennacken

     
     
     
     
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