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Backfisch mit Bierteig    
 

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Rezept Backfisch mit Bierteig Panade

Kategorie: Fisch Rezept - Backfisch

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    Dieser Backfisch wird nach originalen englischen Rezept zubereitet. In England wird Backfisch mit frittierten Kartoffeln und Erbsen serviert (Fish and Chips). Bei dem Originalrezept wird zusätzlich noch Malzessig über den Backfisch gegeben. Dieser verleiht dem Fisch einen besonderen Geschmack. Hier in Deutschland ist der Backfisch im Norden sehr beliebt. Oftmals essen Sie bestimmt gerne auf der Kirmes diesen Fisch. Das Rezept für Backfisch ist sehr einfach und Sie können es auch zu Hause selber machen. Bei unserem Rezept verwenden wir einen Original Bierteig ... und keine Angst, der Backfisch wird nicht nach Bier schmecken. Das Bier verleiht dem Backfisch eine besondere knusprige aber auch lockere Note.

Rezept Backfisch

Zubereitungszeit

Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

15 Minuten

4 Minuten pro Backfisch

leicht


Zutaten:

 

Rezept für 4 Personen

1 Kilo   Fisch, z.B. Seelachs, Rotbarsch, Kabeljau
Gewürze   Salz, gemahlener Pfeffer, Ztironensaft
    Öl zum Frittieren

etwas

  Mehl zum mehlieren

für die Bierteig Panade

   
225 gr.   Mehl
285 gr.   Bier (helles Bier)
3 gehäufte Teelöffel   Backpulver

 

Zubereitung Backfisch

Die Zutaten für den Bierteig in eine Schüssel geben und kräftig mit dem Schneebesen verrühren. Anschließend für 10 Minuten quellen lassen und nochmals verrühren.

Den Fisch nach Gräten untersuchen und danach mit Salz und Pfeffer würzen. Beträufeln Sie den Fisch von beiden Seiten mit etwas Zitronensaft.

Die Friteuse auf 190 Grad erhitzen.

In der Zwischenzeit geben Sie auf einen Teller das Mehl zum Mehlieren und wenden Sie den Fisch von allen Seiten darin.

Wenn die Friteuse heiß genug ist, ziehen Sie den Backfisch durch den Bierteig. Lassen Sie die Fischfilets etwas abtropfen und geben Sie diese langsam in das Öl.

Die Frittierzeit beträgt 4 Minuten. Nach 2 Minuten wird der Backfisch in der Friteuse gewendet.

Nach 4 Minuten mit einer Schöpfkelle den Backfisch aus der Friteuse holen und auf Küchenpapier legen damit das restliche Öl abtropfen kann.

Den Backfisch anschließend servieren.

Je nach Friteuse bitte nicht zu viele Fischstücke frittieren!. Wenn Sie für mehrere Personen Backfisch selber machen möchten, dann empfehlen wir die Portionen aufzuteilen. Der Backfisch hält sich nach dem Frittieren noch ca. 15 Minuten warm.

Als Beilage zum Backfisch empfehlen wir: Bratkartoffeln, Pommes , Remouladensauce oder wie in England Chips und Erbsen.

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