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Rezept Kartoffelsalat mit Brühe - Bayrischer Kartoffelsalat - Kartoffelsalat Schwäbisch - Kartoffelsalalt mit Essig Öl und Brühe - klasissche Kartoffelsalate zum selbermachen    
 

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Nährwerte pro Person:

kcal

Fett

KH

EW

313,6 21,2 24,3 4,8

 

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Bayrischer Kartoffelsalat mit Brühe, Radieschen, Lauch und Senf Rezept

Kategorie: Rezepte - Kartoffelsalat - Bayrischer Kartoffelsalat

Bayrischer Kartoffelsalat Rezept   Rezept Bayrischer Kartoffelsalat drucken
 

   

Rezept bayrischer Kartoffelsalat mit Brühe, Radieschen und Lauch - Original Rezept aus Bayern Der bayrische Kartoffelsalat kann als warmer Kartoffelsalat aber auch klassisch als kalter Kartoffelsalat serviert werden. Er passt hervorragend zu Fleischgerichten, Fischgerichten ... zu Gegrillten und schmeckt durch die Kombination von Essig, Öl und Brühe auch sehr leicht.

Rezept Bayrischer Kartoffelsalat mit Brühe, Radieschen, Lauch und Senf

Zubereitungszeit

Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

30 Minuten

20 - 25 Minuten + 2 Stunden Ruhezeit

leicht


Zutaten für 4 Personen als Beilage:

- 500 Gramm vorwiegend festkochende Kartoffeln

- 2 mittelgroße rote Zwiebeln

- 1 1/2 Eßlöffel. Rapsöl

- 2 Eßlöffel Senf

- 100 ml. Weißweinessig

- 270 ml Fleischbrühe

- Muskatnuss

- 10 Radieschen

- 1/2 Bund Lauchzwiebeln

- Salz, gemahlener Pfeffer

- Zucker

 

Rezept Backfisch mit Bierteig Panade drucken
 

 

Bei diesem Kartoffelsalat mit Brühe verwendet man ausschließlich Pellkartoffeln.

Die Kartoffeln abwaschen in einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und für ca. 20 Minuten kochen .... bis die Kartoffeln gar sind. bitte nicht zu weich kochen, da diese sonst auseinanderfallen. Stechen Sie einfach mit einem Zahnstocher in die Kartoffel. Geht der Zahnstocher durch die Kartoffel, dann ist sie gar.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln. Dünsten Sie die Zwiebeln in dem Rapsöl an ... bitte nicht braun werden lassen. Die Zwiebeln sind fertig, wenn diese glasig aussehen. Fügen Sie den Senf dazu, verrühren Sie alles und löschen Sie die Masse mit dem Weißweinessig ab.

Geben Sie jetzt die Brühe dazu und lassen Sie alles bis auf die Hälfte einkochen.

Die Kartoffeln abschütten und für ein paar Minuten ausdampfen lassen ..... dann sofort schälen. Eine Kartoffel zur Seite stellen und die anderen Kartoffeln in Scheiben schneiden. Halten Sie die Kartoffeln warm.

Nehmen Sie einen Stabmixer und pürieren Sie die zur Seite gelegte Kartoffel in der Brühe.

Das Dressing mit den Kartoffeln gut vermengen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskatnuss abschmecken.

Lassen Sie den Kartoffelsalat mit Brühe mindestens für 3 Stunden im Kühlschrank.

Radieschen und Lauchzwiebeln putzen und in Scheiben schneiden. Wenn der Kartoffelsalat durchgezogen ist, die Radieschen und die Lauchzwiebel langsam unter den Salat mischen.

 

Bayrischer Kartoffelsalat mit Brühe, Radieschen, Lauch und Senf. Auch als warmer Kartoffelsalat geeignet.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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