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Rezept Champignonrahmsuppe

Kategorie: Rezepte - Pilze - Gemüsesuppe - Champignons Rezepte - Champignonrahmsuppe

  Rezept Champignonsrahmsuppe
 

   

Champignonsuppe - mit frischen Champignons

so muss eine Champignonrahmsuppe schmecken, cremig, intensiv mit viel Pilzen und ausgewählten Kräutern.


Rezept Champignonrahmsuppe

Zubereitungszeit

Kochzeit

Schwierigkeit

10 Minuten

30 Minuten

leicht


Zutaten für die Champignonsuppe

 

Rezept für 4 Personen als Vorsuppe

500 Gramm   Champignons frisch
70 Gramm   Zwiebel
1 EL   Butter
150 Gramm   magerer Speck geräuchert
1 Liter   Gemüsebrühe
2 EL (gehäuft)   gehackte Petersilie
1 EL (gehäuft)   fein geschnittene Lauchzwiebel
2 EL   Mehl
200 ml   süße Sahne
Gewürze   Salz, gemahlener Pfeffer, 1/2 TL Muskatnuss

 

Zubereitung Champignonrahmsuppe

- Die frischen Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

- Die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden.

- Den Speck in feine Würfel schneiden.

Einen Topf bei 3/4 Temperatur mit der Butter erhitzen. Die Zwiebeln und den Speck darin glasig anschwitzen.

Anschließend die Temperatur erhöhen und die Champignons mit den Zwiebeln und dem Speck schön braun anbraten.

Geben Sie nach dem Anbraten die Petersilie und die Lauchzwiebeln hinzu und verrühren Sie alles.

Jetzt die 2 Eßlöffel Mehl in die Masse geben und wiederrum verrühren.

Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen, umrühren und die Champignonsuppe für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Nach 10 Minuten die Sahne hinzugeben, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und einen halben Teelöffel Muskatnuss abschmecken.

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