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Nährwerte pro Person:

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Fett

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Rezept Nudelteig für Eiernudeln

Katergorie: Nudelteig - Eiernudeln

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Das Grundrezept für Eiernudeln ist ganz einfach. Pro 100 Gramm Mehl verwendet man ein Ei und etwas Salz. Wenn Sie Eiernudel für 4 Personen selber machen möchten, dann benötigen Sie ca. 300 Gramm Mehl, 3 Eier und einen 1/2 Teelöffel Salz.

..... hier unser Rezept Nudelteig für Eiernudeln


Rezept Eiernudeln Grundrezept

Zubereitungszeit

Kochzeit

Schwierigkeit

15 Minuten + 15 Minuten Ruhezeit

4- 6 Minuten

leicht


Zutaten für die Eiernudeln

 

Rezept für 4 Personen

300 Gramm   Weizenmehl Typ 405 oder 550
3   Eier
1/2 TL   Meersalz

 

Zubereitung Nudelteig

Geben Sie das Mehl auf eine Arbeitsfläche und drücken Sie eine faustdicke Mulde hinein. Geben Sie die Eier und das Salz in die Mulde. Nehmen Sie eine Gabel und verquirlen Sie die Eier. Nehmen Sie dabei immer wieder vom inneren Rand etwas Mehl auf. Dieses tun Sie so lange bis Sie einen dickflüssigen Nudelteig bekommen.

Fangen Sie jetzt an den Nudelteig zu kneten. Sollte dieser zu trocken sein, geben Sie ein paar Tropfen Wasser hinzu. Das Kneten dauert etwa 10 Minuten. Der Nudelteig sollte kräftig durchgeknetet werden bis dieser glatt und sehr geschmeidig ist. Der Teig darf auf keinen Fall mehr klebrig sein.

Den Nudelteig für Bandnudeln in einen Gefrierbeutel legen und für ca. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Danach können Sie den Nudelteig mit einer Nudelmaschine zu Eiernudeln verarbeiten.

Wenn Sie keine Nudelmaschine haben, so müssen Sie den Teig mit Kraft sehr dünn ausrollen. Schneiden Sie anschließend mit einem Messer die gewünschten Eiernudeln (Bandnudeln, Tagliatelle etc) aus.

Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die frischen Nudeln für ca. 4 Minuten kochen lassen. Danch abschrecken und weiterverarbeiten.

Sind die frischen Eiernudeln getrocknet, dann verlängert sich die Kochzeit auf ca. 6 Minuten.

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