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Hackbraten Soße - Falscher Hase mit dunkler Soße    
 

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Falscher Hase mit Soße - Hackbraten mit dunkler Bratensoße

Kategorie: Rezepte - - Hackfleisch Rezepte - Falscher Hase mit Hose

Rezept Falscher Hase mit Soße - leckerer Hackbraten   Rezept Falscher Hase mit Soße - Hackbraten mit Bratensoße
 

    Falscher Hase ...... deutsche Hausmannskost. Dieses Rezept schmeckt sehr gut in der kalten Jahreszeit und ist auch einfach zu kochen. Wichtig ist, dass der Teig stimmt und am Ende der falsche Hase nicht auseinander fällt. Unser Rezept ist "gelingsicher". Auch die Soße muss beim falschen Hause stimmig sein. Denn als Beilage werden gewönlich Kartoffeln serviert und diese müssen mit der Soße natürlich auch schmecken. Falscher Hase intensiv und sehr schmackhaft!


Rezept Falscher Hase / Hackbraten mit dunkler Soße

Zubereitungszeit

Kochzeit

Schwierigkeit

20 Minuten

2 Stunden

leicht


Zutaten für den Hackbraten

 

Rezept für 4 Personen

1 Kilo   gewürztes Schweinegehacktes vom Metzger
1   mittelgroße Zwiebel
2   Eier
1   Eigelb
2 EL   Senf (am besten Bautzener Senf)
3 EL   fein geschnittener frischer Lauch
2 EL   fein geschnittene frische Petersilie
60 Gramm   Paniermehl
etwas   Paniermehl wo der Falsche Hase gewendet wird
1   Brötchen oder zwei Scheiben Toastbrot
    Öl zum Braten
250 ml   Milch

für die Hackbraten Soße

   
1 Bund   Suppengemüse
2   Zwiebeln
1   Apfel
1   rote Paprikaschote
1 EL   Senf
1 1/2 Liter   Gemüsebrühe
1/2 Tube   Tomatenmark
nach Bedarf   Soßenbinder
zum Würzen   Salz / Pfeffer..... vorzugsweise (gemahlener bunter Pfeffer)

 

Anleitung für Falscher Hase mit Soße

- Das Suppengemüse putzen und in grobe Stücke schneiden.

- Den Apfel waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.

- Die Paprikaschote ebenfalls entkernen und in brobe Stücke schneiden.

- Die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden.

 

Einen kleinen Topf mit der Milch das Weißbrot zum Kochen bringen und bei mittlerer Temperatur solange köcheln bis das Brötchen (Weißbrot) breiig ist.

Schütten Sie jetzt die Maße durch ein Sieb und streichen Sie die restliche Milch mit einer Gabel aus dem Sieb.

Lauch waschen und trockentupfen. Petersilie ebenfalls kurz unter kalten Wasser halten und das Bund ausschütteln .... also vom restlichen Wasser befreien.

Zwiebel, Lauch in sehr feine Stücke schneiden und die Petersielie fein hacken

Den Backofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.

Geben Sie jetzt alle restlichen Zutaten in eine geeignete Schüssel. Würzen Sie das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer und kneten Sie den Teig im Rührgerät für ca 5 Minuten oder kneten Sie den Teig mit der Hand für ca. 5 Minuten kräftig durch. Der Teig muss sich am Ende sämig anfühlen.

Anschließend formen Sie einen Hackbraten aus dem Teig und wenden Sei diesen anschließend im Paniermehl von allen Seiten.

Erhitzen Sie jetzt einen geeigneten Bräter mit dem Öl.

Das Öl ist heiß genug wenn Sie einen Holzkochlöffel hineinhalten und am Ende bilden sich kleine Bläschen.

Geben Sie den Hackbraten in den Bräter und braten Sie diesen von allen Seiten golb braun bei 3/4 Temperatur kurz an.

Anschließend den Falschen Hase aus dem Bräter nehmen und auf ein tieferes Backblech legen. Das Gemüse ringsherum verteilen.

Den Falschen Hase nun für ca. 1,5 Stunden im Ofen garen.

Nach der Garzeit den Hackbraten aus dem Ofen nehmen und in Alufolie warmhalten.

Das Gemüse sollte jetzt eine schöne dunkle Farbe angenommen haben. Geben Sie jetzt das Tomatenmark und den Senf auf das Backblech und lassen Sie die beiden Zutaten für ca. 3 Minuten mit anrösten. Anschließend alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und im Backofen nochmals kurz aufkochen lassen damit sich der Bratenansatz lösen kann.

Das Backblech mit der Soße aus dem Backofen nehmen und vorsichtig in einen Topf geben. Die Hackbraten Soße nochmals für ca. 5 - 8 Minuten kochen lassen und anschließend durch ein Sieb geben.

Schmecken Sie die Soße mit Salz und Pfeffer ab und falls gewünscht mit Soßenbinder andicken.

Den Falschen Hase in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.

Als Beilage empfehlen wir Salzkartoffeln und grüne Butterbohnen.

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