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Fisch mit Remouladensauce - leckere selbstgemachte Remouladensoße    
 

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Rezept Fisch mit Remouladensoße

Kategorie: Fisch Rezept - Fisch mit selbstgemachter Remouladensoße

Rezept Fisch mit Remouladensoße   Rezept Fisch mit Remouladensoße
 

    Fisch mit selbstgemachter Remouladensauce .... ein Klassiker unter den Fischgerichten ..... und so lecker. Traditionell wird der Fisch paniert und mit Bratkartoffeln und Remouladensauce serviert. Eine selbstgemachte Remouladensauce übertrifft bei weitem die Fertigprodukte aus dem Supermarkt. Wir zeigen Ihnen wie die Remoulade so richtig lecker wird.

 

Rezept Fisch mit Remouladensoße

Zubereitungszeit

Kochzeit

Schwierigkeit

15 Minuten

5 Minuten für die Eier und pro Fisch ca. 5 - 6 Minuten

leicht


Zutaten:

 

Rezept für 4 Personen

800 Gramm   frischer Seelachs, Kabeljau oder Rotbarsch
Gewürze   Salz, gemahlener Pfeffer, Ztironensaft
    Butterschmalz oder gutes Öl (hocherhitzbar) zum Anbraten

für die Panade

   
1   Ei
1 Tasse   Milch
2 Tassen   Weizenmehl
4 Tassen   Semmelmehl / Paniermehl
     

für die Remouladensoße

   
250 Gramm   Mayonnaise
50 ml   Sahne
3   hart gekochte Eigelbe
Gewürze   Salz, Pfeffer eventuell etwas Zucker
1 EL   Kapernsaft
1 EL   Kapern fein gehackt
3   Cornichons fein geschnitten
1 TL   Gurkensaft (Cornichons Saft)
40 Gramm   Zwiebeln fein geschnitten
2 EL   gehackte Petersilie
1 EL   gehackter Schnittlauch
1 EL   fein geschnittener Dill

 

Rezept selbstgemachte Remouladensauce

Alle Zutaten wie oben beschrieben in eine Schüssel geben und gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gegebenenfalls mit etwas Zucker süßen.Danach die Remouladensauce durchziehen lassen.

Rezept panierter Fisch

unsere Empfehlung:

wenn die Fisch Stücke zu lang sind, teilen Sie diese in der Mitte. Seelachs, Kabeljau oder Rotbarsch sind sehr empfindliche Fische, die beim Braten sehr schnell brechen. Sie können dieses durch teilen vermeiden. Des Weiteren wenden Sie den Fisch beim Braten nicht zu oft!

Den Fisch vor dem Panieren nochmals nach Gräten untersuchen und diese entfernen. Würzen Sie den Fisch von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und beträufeln Sie den Fisch mit etwas Zitronensaft.

In eine geeignete Schüssel das Ei mit der Milch schön verquirlen.

Entweder auf einer Arbeitsfläche oder jeweils in eine Schüssel das Mehl und Paniermehl geben.

Wälzen Sie als erstes von beiden Seiten den Seelachs im Mehl, dann ziehen Sie den Fisch durch das Ei und anschließend drücken Sie den Seelachs im Paniermehl. Pressen Sie ruhig ein bisschen den Fisch an das Paniermehl.

Erhitzen Sie eine Pfanne mit dem Butterschmalz. Bitte beachten Sie dass Sie beim panierten Fisch immer mehr Öl / Butterschmalz benötigen. Der Seelachs sollte im Öl etwas schwimmen können.

Wenn das Öl erhitzt ist (Kochlöffelprobe) geben Sie den panierten Seelachs in die Pfanne .....

..... reduzieren Sie die Temperatur auf 3/4 und braten Sie den Fisch goldbraun an. Bevor Sie den Fisch erstmals wenden warten Sie ca. 1 Minute, dann mit einem Pfannenwender umdrehen. Wenn das Stück Seelachs groß ist, benutzen Sie zum drehen zwei Pfannenwender!

Je nach Stärke des Fisches brauchen Sie zum Braten ca. 5 - 6 Minuten.

Als Beilage zum panierten Fisch mit Remouladensauce empfehlen wir Bratkartoffeln.

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Remouladensauce Rezept



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