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Rezept gebackene Auberginen - lecker vegetarisches Rezepte

Kategorie: Rezepte - vegetarische Rezepte - Rezept gebackene Auberginen

  Rezept gebratene Auberginen
 

   

gebackene Auberginen

Gebackene Auberginen ist ein Original griechisches Rezept und bestens für Vegetarier geeignet. Es ist ein sehr schnelles vegetarisches Rezept und wir mit Zaziki und frischen Weißbrot serviert.

Zum Rezept: gebackene Auberginen mit Zaziki

Zubereitungszeit

Kochzeit

Schwierigkeit

20 Minuten + 20 Minuten Ruhezeit

4 Minuten

leicht


Zutaten:

 

Rezept für 4 Personen als Vorspeise

2   große Auberginen
80 Gramm   Mehl
    Salz und Pfeffer
0,5 Liter   Öl zum Ausbacken (bitte hocherhitzbares Öl verwenden)

für den Tsatsiki / Zaziki

   
250 Gramm   griechischer Joghurt (fest)
1   mittelgroße Knoblauchzehen
150 Gramm   Salatgurte
1/2 EL   Weißweinessig
1,5 EL   Ölivenöl
etwas   Salz
2 EL   fein gehackte Petersilie

 

Zubereitung gebackene Auberginen

Gyros mit Gyrosgewürz oder selbst gemachte Gewürzmischung

Die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und einzeln auf Alufolie legen. Würzen Sie die Auberginen von beiden Seiten kräftig mit Salz und lassen Sie diese dann für 20 Minuten ruhen. Sie werden sehen, dass sich in dieser Zeit die Auberginen entwässern.

für den Tsatsiki / Zaziki die Gurke schälen und fein raspeln. Geben Sie etwas Salz auf die Gurke und lassen Sie diese für ca. 10 Minuten in einem Sieb abtropfen.

Die Petersilie kurz abbrausen, trockenschütteln und die Blätter sehr fein schneiden.

Die Knoblauchzehe auf einen kleinen Teller pressen und mit Salz bestreuen. Anschließend mit einer Kuchengabel solange den Knoblauch drücken bis dieser sehr bröselig ist. Gegebenenfalls nochmals etwas Salz darüber streuen.

Alle Zutaten jetzt in eine Schüssel geben, gut verrühren und für mindestens 20 Minuten kalt stellen. Sie können den Tsatsiki auch schon einen Tag vorher zubereiten.


Rezept Gyros Marinade und Gyros Gewürz

Nach der Ruhezeit die Auberginen unter fließend kalten Wasser abwaschen, ausdrücken und auf Küchenpapier trocken tupfen.

Rezept Gyros mit Zaziki

Pfanne mit Öl erhitzen. Wenn Sie einen Holzkochlöffel in das Öl halten und am Boden sich Bläschen bilden, ist das Öl heiß genug.

Das Mehl mit Salz und Pfeffer gut würzen und anschließend die Auberginen darin wälzen und anschließend im Öl für ca. 4 Minuten ausbacken bis diese goldgelb und knusprig sind.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Zaziki und Weißbrot servieren.

 

Guten Appetit!

Fertig sind die gebackenen Auberginen

  Rezept gebratene Auberginen
 

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