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pikante Gulaschsuppe mit Schmand    
 


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Nährwerte pro 100 Gramm Gulaschsuppe

kcal

Fett

KH

EW

45,76 3,3 1,95 1,95

 



 

 

 

 

 

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Rezept ungarische Gulaschsuppe mit Schmand Topping - pikant

Kategorie:Gulaschsuppe Rezepte - scharfe Gulaschsuppe

  Rezept  pikante ungarische Gulaschsuppe mit Schmand Topping
 

   

pikante Gulaschsuppe mit Schmand

rahmig und gleichzeitig pikant schmeckt diese Gulaschsuppe. Das Rezept ähnelt der ungarischen Gulaschsuppe und wird mit Schmand verfeinert. Es werden ausschließlich frische Zutaten für diese Gulasschsuppe verwendet. Als Beilage empfehlen wir wenn möglich laufwarmes Baguett mit Butter.

Gulasch Suppe mit Schmand :::: Rezept

Zubereitungszeit

Kochzeit

Schwierigkeit

15 Minuten

ca. 2 Stunden

mittel


Zutaten für die Gulaschsuppe:

 

Rezept für 4 Personen

600 Gramm   Rindergulasch / vorzugsweise aus der Schulter ca. 3 cm große Würfel
300 Gramm   Zwiebeln
2   rote Paprikaschoten
1   rote scharfe Chilischote
2   Knoblauchzehen
400 Gramm   Kartoffeln festkochend (optional)
3 EL   Tomatenmark
100 ml   Rotwein trocken
1   Lorbeerblatt
1 TL   Majoran getrocknet
1,25 Liter   Rinderbrühe
Gewürze   Salz, gemahlener Pfeffer, Paprika edelsüß,
pro Teller   1 Esslöffel Schmand
etwas   Butterschmalz zum Anbraten

Zubereitung Gulaschsuppe ungarisch mit Schmand

Das Fleisch kurz abwaschen und trocken tupfen.

- Die Zwiebeln schälen und in kleine feine Würfel schneiden.

- Die Paprikaschoten waschen, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden.

- Die Chilischote entkernen und in sehr feine Stücke schneiden.

- Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken

- Die Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.

Den Gulasch in eine Schüssel geben und mit Salz und gemahlenen Pfeffer würzen.

Einen Bräter mit dem Butterschmalz auf höchster Stufe erhitzen. Braten Sie das Fleisch portionsweise scharf an. Bitte nicht zuviel Gulasch auf einmal anbraten, da ansonsten das Fleisch zuviel Wasser verliert und nicht braun wird.

Wenn das Fleisch fertig angebraten ist bestreuen Sie es mit dem Paprika edelsüß Pulver und geben Sie es in eine geeignete Schüssel.

Dieses wiederholen Sie so lange bis das Gulasch Fleisch angebraten ist.

Danach geben Sie die Zwiebeln, die Chilischote und den Knoblauch in das Bratenfett vom Bräter und schwitzen Sie das Gemüse für ca. 10 Minuten an. Die Zwiebeln sollten bis dahin eine leicht bräunliche Farbe haben.

Geben Sie das Tomatenmark mit in den Bräter und rösten Sie dieses für weitere 3 Minuten mit an.

Anschließend die Masse mit dem Rotwein ablöschen. Der Rotwein sollte so weit eingekocht sein, dass man ihn kaum noch sieht.

Geben Sie jetzt das Fleisch zurück in den Topf und schütten Sie es mit der Rinderbrühe auf.

Lassen Sie jetzt die Gulaschsuppe für ca. 60 Minuten mit geschlossenen Deckel schmoren. Die Suppe darf nicht stark kochen sondern sollte sehr sanft vor sich hin blubbern.

Nach 60 Minuten geben Sie die Kartoffeln, das Lorbeerblatt, den Majoran und die gewürfelten Paprikaschoten mit in die Gulaschsuppe. Lassen Sie die Suppe bei geschlossenen Deckel nochmals für 30 Minuten schmoren.

Machen Sie anschließend eine Garprobe vom Fleisch und den Kartoffeln.

Sollte das Fleisch oder die Kartoffeln noch fest sein, lassen Sie einfach die Gulaschsuppe bis zur gewünschten Konsistenz weiter schmoren.

Servieren Sie anschließend die Gulasschsuppe und geben Sie pro Teller einen Esslöffel Schmand oben drauf.

Als Beilage empfehlen wir Baguette.

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