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Rezept Kabeljau - gesundes Rezept mit gebratenen Kabeljau    
 

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gebratener Kabeljau mit Petersiliensoße

Kategorie: Fisch Rezept - Kabeljau mit Petersiliensoße

kalorienarm, fettarm - Fisch Rezept mit Kabeljau

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    Diese Petersiliensoße passt ausgezeichnet zu Fisch Gerichten. Ob Sie den Fisch vorher panieren oder naturbelassen braten. ... diese Soße schmeckt zu jeder Variante. Die Petersiliensoße wird aus einer Bechamelsoße hergestellt und mit viel frischer Petersilie verfeinert.

 

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

800 Gramm   frischer Kabeljau
etwas   Weizenmehl
Gewürze   Salz, Pfeffer, Zitronensaft
etwas   Butterschmalz
für die Petersiliensoße    
1 Bund   frische Petersilie
20 Gramm   Mehl
40 Gramm   Butter
500 ml   Milch (3,5% Fett)
Gewürze nach Bedarf   Salz, gemahlener Pfeffer, Zitronensaft, Muskat

 

Rezept Kabeljau mit Petersiliensoße

Zuerst bereiten Sie die Petersiliensoße vor und halten diese anschließend warm.

Die Petersilie waschen, von den Stielen trennen und sehr fein schneiden.

Als erstes wird für die Petersiliensoße eine Mehlschwitze hergestellt..

Einen Topf mit der Butter erhitzen (3/4 Temperatur) . Die Butter nicht braun werden lassen. Sobald die Butter geschmolzen ist geben Sie das Mehl mit in den Topf und verrühren alles schön mit einem Schneebesen. Anschließend geben Sie die Milch dazu und lassen diese aufkochen. Die Soße wird jetzt dicker. Reduzieren Sie die Hitze auf die Hälfte und geben Sie die Petersilie mit in die Soße. Schmecken Sie die Petersiliensoße mit Salz, Pfeffer, ca. 2 Spritzer Zitronensaft und einen 1/2 Teelöffel gemahlenen Muskat ab.

Die Petersiliensoße sollte jetzt noch für ca. 10 Minuten auf kleiner Hitze leicht köcheln. Gegebenenfalls nochmals würzen.

Zubereitung Kabeljau Filets.

Den Fisch kurz abwaschen und trocken tupfen. Schauen Sie nochmals nach Gräten und entfernen Sie diese.

Würzen Sie den Kabeljau mit Salz, Pfeffer und beträufeln Sie die Filets mit etwas Zitronensaft. Anschließend mehlieren (in Mehl wenden)

Eine Pfanne mit Butterschmalz erhitzen. Die Pfanne sollte komplett mit Butterschmalz bedeckt sein. Braten Sie den Kabeljau bei 3/4 Temperatur an. Bitte den Fisch nicht zu oft wenden, da er sonst auseinanderbricht.

Richten Sie den Kabeljau mit der Petersiliensoße auf einen Teller an.





 


 



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