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Sweet Chili Sauce asiatisch - chinesisches Fisch Rezept  - Fisch auf chinesisch - panierter Fisch mit Sweet Chili Sauce    
 

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Kabeljau knusprig paniert mit Sweet Chili Reis

Kategorie: Fisch Rezept - Kabeljau mit Sweet Chili Reis

panierter Fisch mit Reis - in asiatischer Sweet Chili Sauce

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Leckeres Kabeljau Rezept asiatisch / chinesisch. Der Fisch ist mit einer knusprigen Panade paniert und dazu gibt es einen Basmati Reis vermischt mit asiatischer Sweet Chili Sauce. Die süß / saure Chili Sauce harmoniert sehr gut mit der knusprigen Fisch Panade. Es ist ein einfaches und schnelles Rezept

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

800 Gramm   frischer Kabeljau
für die Panade    
2 - 3 Tassen   Weizenmehl
2 1/2 Tassen   Paniermehl
2 1/2 Tassen   Haferflocken
2   Eier
1 1/2 Tassen   Milch
Gewürze   Salz, Pfeffer, Zitronensaft
zum Braten    
genügend   Butterschmalz oder gutes Öl
     
für den Sweet Chili Reis    
400 Gramm   Basmati Reis
7 EL   asiatische Sweet Chili Sauce (mild)
4 TL   Tomatenmark

 

Kabeljau knusprig paniert

Den Basmati Reis nach Packungsanweisung kochen.

Während der Reis kocht .........

Den Kabeljau abtupfen und auf Gräten untersuchen. Anschließend von beiden Seiten mit Salz, gemahlenen Pfeffer würzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.

- Das Paniermehl und die Haferflocken in einer Schale vermischen.

- Die Eier mit der Milch in einer Schale verquirlen.

- In einer weiteren Schale das Weizenmehl geben.

Zuerst den Fisch im Weizenmehl wenden und überschüssiges Mehl leicht abklopfen.

Anschließend den Fisch durch die Eimasse ziehen, so dass alles schön mit Ei bedeckt ist.

Zum Schluss den Kabeljau im Paniermehl wälzen bis keine feuchte Stelle mehr da ist.

Eine Pfanne mit Öl erhitzen, so wie auf dem Bild zu sehen ist. Sparen Sie nicht am Öl, denn es handelt sich hier um einen panierten Fisch. Alles was Sie Panieren muss in Öl oder Butterschmalz schwimmen, denn panierter Fisch wird nicht gebraten sondern in der Panade gebacken, so wie beim Schnitzel.

Das Öl sollte so heiß sein, dass sich bei der Kochlöffelprobe kleine Bläschen am unteren Rand bilden.

Fisch Panade - Fisch panieren - Kabeljau paniert - panierter Kabeljau

Jetzt ist das Öl heiß genug und Sie können den panierten Kabeljau in die Pfanne geben. Reduzieren Sie die Hitze auf 3/4 und braten Sie den Fisch von beiden Seiten goldbraun. Wenn Sie große Kabeljau Stücke haben, dann empfehlen wir Ihnen zwei Pfannenwender zu nehmen, ansonsten kann der Fisch beim Wenden sehr schnell zerbrechen.

Den Reis mit dem Tomatenmark und der Sweet Chili Sauce vermengen und sofort mit dem panierten Fisch servieren.

Wenn Sie möchten können Sie die Fischfilets wie auf dem Bild noch in Streifen schneiden.





 


 



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