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Nudelauflauf aus Italien - Nudeln überbacken - überbackene Nudel als Nudelauflauf Rezept    
 

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Nudelauflauf mit Bolognese Soße und Bechamel Soße

Kategorie: Rezept - italienische Rezepte - Bolognese - Nudelauflauf - Nudelauflauf mit Bolognese Soße

italienischer Nudelauflauf mit Bolognese

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Italienischer Nudelauflauf. Dieses Rezept wird mit einer selbstgemachten Bolognese und Bechamelsoße zubereitet und anschließend mit Mozarella Käse überbacken. Bei dem Nudelauflauf wurden hochwertige Eiernudeln (Spiralnudeln) verwendet. Das ist bei einem Nudelauflauf wichtig, damit am Ende die Nudeln noch Konsistenz haben. Werden billige Nudeln verwendet wird der Nudelauflauf meistens pampig.

Zutaten für den Nudelauflauf Bolognese

Rezept für 4 Personen / Zubereitungszeit ca. 1,2 Stunden

für die Bolognese Soße    
500 Gramm   Rinderhack
2   Möhren
3   mittelgroßen Zwiebeln
2   Knoblauchzehen
1 Bund   Petersilie
160 Gramm   Staudensellerie
2 Päckchen   passierte Tomaten (entspricht 1 Liter)
1 Dose 800 ml   Dosentomaten
3 EL   Butter
6 EL   Tomatenmark
1/2 Liter   Gemüsebrühe frisch oder Instant Brühe ohne Geschmacksverstärker
etwas   Olivenöl zum Anbraten
Gewürze   Salz, Pfeffer, Rosenpaprika edelsüß
eventuell etwas   Zitronensaft
eventuell etwas   Zucker
10 Gramm   getrocknete Kräuter (Toskana / italienische Kräuter ... gibt´s im Supermarkt bei den Gewürzen
für die Bechamel Käse Soße    
70 Gramm   Butter
50 Gramm   Mehl
1 Becher   Sahne
500 ml   Milch
Gewürze   Salz, Pfeffer, 4 TL Zitronensaft, 1/2 TL Muskutnuß,
weitere Zutaten    
350 Gramm   große Spiralnudeln (Eiernudeln)
etwas   Butter zum Einfetten der Auflaufform
250 Gramm   Mozarella (entspricht 1 Päckchen)

 

Rezept Anleitung Nudelauflauf mit Bolognese Soße

- Die Spiralnudeln nach Packungsanleitung kochen, danach abschrecken und zur Seite stellen.

- Den Mozarella Käse in Scheiben schneiden und zur Seite stellen.

Rezept Anleitung für Bolognese Soße

Möhren, Zwiebeln, Staudensellerie in kleine Würfel schneiden. Knoblauch sehr fein schneiden oder durch eine Knoblauchpresse drücken.

Petersilie von den Stängeln befreien, rupfen und fein schneiden.

Einen größeren Topf oder Bräter mit dem Olivenöl erhitzen (3/4 Temperatur) und zuerst die Zwiebeln, den Knoblauch und die Möhren ca. 10 Minuten darin anschwitzen (nicht braun werden lassen / mittlere Temperatur). Wenn das Gemüse etwas glasig aussieht den Staudensellerie und die Petersilie  hinzugeben. Das ganze ca 10 Minuten nochmals anschwitzen.

Anschließend wird das Hackfleisch dazugegeben und mit Salz, Pfeffer, edelsüßem Paprika und den italienischen Kräutern gewürzt und bei 3/4 Temperatur etwas braun und krümelig angebraten. Immer wieder umrühren! Dieser Prozess kann ca. 20-30 Minuten dauern.

 

Nun die die Dosentomaten und passierten Tomaten mit der Butter unter das Fleisch mischen und das Ganze bei mittlerer Temperatur ca. 5 Minuten köcheln lassen.

 

Geben Sie jetzt den 1/2 Liter Gemüsebrühe und das Tomatenmark hinzu. Verrühren Sie alles und lassen Sie die Bolognese Soße für ca. 1 Stunde kochen.


Schmecken Sie anschließend die Bolognese Sauce mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft oder eventuell Zucker ab.

........ Während die Bolognese gart wird die Bechamel Soße hergestellt.

Einen Topf mit 4 EL Butter erhitzen . Wenn die Butter geschmolzen ist geben Sie das Mehl hinzu und verrühren Sie alles für eine 1/2 Minute. Anschließend geben Sie die Sahne und die Milch dazu und bringen Sie die Bechamel Soße zum Kochen. Während die Soße aufkocht wird diese dicker. Sollte die Soße zu dick sein, geben Sie einfach noch mehr Milch dazu bis für Sie die Konsistenz stimmt.

Die Bechamel Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und zur Seite stellen.

 

Den Backofen auf 220 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.

Eine geeignete Auflaufform einfetten und den Nudelauflauf in folgender Reiehenfolge stapeln:

1. Spiralnudeln

2. Bolognese Soße

3. Käse Soße

Den Nudelauflauf in dieser Reihenfolge belegen bis die Auflaufform voll ist. Zuletzt kommt Bechamel Soße auf den Nudelauflauf. Verteilen Sie die Mozarella Scheiben oben drauf.

Überbacken Sie den Nudelauflauf für ca. 15 MInuten bis der Käse geschmolzen ist und goldbraun aussieht.





 

 

 

 

 

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