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Nudelteig für Eiernudeln der Extraklasse

Katergorie: Nudelteig - Nudelteig Eiernudeln

Nudelteig für Bandnudeln und Eiernudeln

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Dieses Eiernudel Rezept wurde vor sehr langer Zeit immer zu den Festtagen verwendet. Dieser Nudelteig hat einen sehr hohen Eigelb Anteil und besteht nur aus guten Zutaten. Die Farbe dieser Bandnudeln verrät die guten Zutaten und das viele Eigelb welches verwendet wurde.

Der Eigelbanteil ist ausschlaggebend für den guten und kräftigen Geschmack dieser Eiernudeln.

Diese selbstgemachten Nudeln werden zu Bandnudeln verarbeitet und schmecken ausgezeichnet zu allen Gerichten. Schwenken Sie die Bandudeln kurz in Butter und Sie werden ein tolles Geschmackserlebnis bekommen.


Rezept Eiernudeln / Bandnudeln für die Festtage

Nudelteig für 4 Personen

300 Gramm   Weizenmehl Typ 405 oder 550
1   Ei
7   Eigelb
1 TL   Meersalz

 

Eiernudeln Zubereitung

Geben Sie das Mehl auf eine Arbeitsfläche und drücken Sie eine faustdicke Mulde hinein. Geben Sie das Ei, die Eigelbe und das Salz in die Mulde. Nehmen Sie eine Gabel und verquirlen Sie die Eier. Nehmen Sie dabei immer wieder vom inneren Rand etwas Mehl auf. Dieses tun Sie so lange bis Sie einen dickflüssigen Nudelteig bekommen.

Fangen Sie jetzt an den Nudelteig zu kneten. Sollte dieser zu trocken sein, geben Sie ein paar Tropfen Wasser hinzu. Das Kneten dauert etwa 10 Minuten. Der Nudelteig sollte kräftig durchgeknetet werden bis dieser glatt und sehr geschmeidig ist. Der Teig darf auf keinen Fall mehr klebrig sein. Oben auf den Bild sehen Sie wie der Teig am Ende aussehen muss um anschließend Eiernudeln selber machen zu können.

Den Nudelteig für Bandnudeln in einen Gefrierbeutel legen und für ca. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Danach können Sie den Nudelteig mit einer Nudelmaschine zu Bandnudeln verarbeiten.

Wenn Sie keine Nudelmaschine haben, so müssen Sie den Teig mit Kraft sehr dünn ausrollen. Schneiden Sie anschließend mit einem Messer die gewünschten Bandnudeln aus.

Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die frischen Nudeln für ca. 4 Minuten kochen lassen. Danch abschrecken und weiterverarbeiten.

Sind die frischen Eiernudeln getrocknet, dann verlängert sich die Kochzeit auf ca. 6 Minuten.

 





 

 

 

 

 

 

 

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