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knusprige Pommes Frites ----- bei Rezepte Kochen    
 

Fragen und Antworten für selbstgemachte Pommes

- Meine Pommes werden nicht knusprig

- Bei welcher Temperatur muss ich selbstgemachte Pommes fritieren?

- Welche Kartoffelsorte benötige ich für Pommes?

- Wieviel Kartoffeln benötige ich für eine Portion Pommes bzw. pro Person

 


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Pommes Frites selber machen ... hier unser Rezept für leckere knusprige Pommes

Kategorie: Rezepte - Kartoffel Rezepte - Rezept Pommes

selbstgemachte ... Pommes Frites - wie bekomme ich meine Pommes knusprig

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Pommes Frites selber machen ...... leicht gemacht .... Unser Rezept für knusprige Pommes

Wenn Sie einmal selbstgemachte Pommes gegessen haben wird Ihnen die Lust auf TK Ware vergehen. Selbstgemachte Pommes haben einen viel intensiveren Kartoffelgeschmack als alle Fertigprodukte. Bei der Herstellung von Pommes Frites müssen Sie nur einige Dinge beachten und Sie werden dann auch Erfolg haben.

Am besten eigenen sich überwiegend festkochende Kartoffeln für die selbstgemachten Pommes. Große Kartoffeln wie z.B. für die Zubereitung von Ofenkartoffeln sind optimal. Sie können hier schöne, gleichmäßige und große Pommes schneiden und haben später keine kleinen Fitzel. Kartoffeln enthalten von Natur aus viel Stärke. Diese muss bei der Zubereitung von Pommes entfernt werden. Das ist das Geheimnis um knusprige Pommes auch selber machen zu können. Wenn Sie diesen Hinweis befolgen steht Ihnen nichts im Wege auch knusprige Pommes zu bekommen.

Am besten eignet sich eine Fritteuse für die Zubereitung. Selbstgemachte Pommes Frites müssen einmal vorfrittiert werden bevor diese endgültig fertig gestellt werden. Bei dem ersten frittieren benötigen Sie eine Temperatur von 170 Grad und zum fertig frittieren eine Temperatur von 180 Grad. Sie können natürlich auch die Pommes in einem geeigneten Topf frittieren. Hierzu benötigen Sie dementsprechend ein Thermometer zur Kontrolle. Es ist aber viel schwieriger die Temperatur gleichmäßig zu halten!

Pommes Frites werden nur mit Salz gewürzt. Vermeiden Sie Gewürzmischungen für Pommes. Selbstgemachte Pommes benötigen nur Salz .... und das war´s!

Unser Rezept für Pommes Frites zeigt Ihnen Schritt für Schritt wie Sie ein tolles Ergebnis erzielen.

Zum Rezept: Pommes Frites

Zutaten für 4 Personen

1KG   geschälte überwiegend festkochende Kartoffeln
Fritieröl   Menge Öl je nach Friteuse oder Fritiertopf
etwas   Salz
Gerät    
Fritteuse    
     

 

Zubereitung Rezept Pommes Frites selber machen

Kartoffeln waschen und schälen. Anschließend zuerst in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und dann die Scheiben in 1 cm große Pommes schneiden.

Für dünne Pommes nehmen Sie eine Breite von 0,5 cm.

Die geschnittenen Pommes unter fließenden Wasser in einer Schüssel mit der Hand kräftig waschen damit sich die Stärke von der Kartoffel trennt.

Den Prozess 3 Mal wiederholen. (Pommes mit der Hand waschen).

Die Pommes dürfen nicht in Wasser eingeweicht werden, da Sie später beim frittieren matschig werden. Nur die Oberfläche der Pommes muss von der Kartoffelstärke befreit werden!


Die Pommes anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen und gut trocken tupfen.


Fritteuse auf 170 Grad vorheizen und die Pommes vorfrittieren bis diese leicht gelb aussehen. Pommes aus dem Öl nehmen, Öl abschütteln und die Pommes für ca. 10 Minuten im Fritierkorb ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Temperatur auf 180 Grad erhöhen und die Pommes fertig frittieren.

Eine genaue Garzeit kann man nicht nennen. Es hängt von dem Gewicht der Pommes ab. Wenn Sie den Frittierkorb voll haben (ca. 1 Kilo) dauert die Vorfrittierung ca. 10 Minuten und das Fertigfrittieren ca. 4 Minuten. Wenn Sie nur wenige Pommes im Korb haben verringert sich die Garzeit.

Achten Sie beim Vorfrittieren immer auf die Farbe der Pommes (leicht gelb).

 

Die fertigen Pommes anschließend vom Öl abschütteln und in einer Schüssel salzen.

Sofort servieren!

 





 

 

 

Guten Appetit!

Fertig sind die selbstgemachten Pommes

 

Fragen zur Zubereitung von Pommes Frites


Meine Pommes werden nicht knusprig

Es gibt hier zwei Gründe warum Ihre Pommes nicht knusprig werden.

1. Grund:

Die Stärke wurde nicht gründlich von den Kartoffeln (Pommes) entfernt. Dieses ist oftmals der Hauptgrund warum Pommes nicht knusprig werden. Waschen Sie mit der Hand unter kaltem Wasser die geschnittenen Kartoffeln und weichen Sie diese anschließend in kalten Wasser für 15 Minuten ein. Diesen Schritt 3 Mal wiederholen. Anschließend die Pommes gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. Grund:

Sie haben zuviel Pommes im Fritierkorb. Halbieren Sie die Menge.

>>> zurück oder zum Rezept selbstgemachte Pommes

 

Bei welcher Temperatur muss ich selbstgemachte Pommes fritieren?

selbstgemachte Pommes müssen zweimal fritiert werden. Bei der ersten Fritierung benötigen Sie 170 Grad und beim Fertig Fritieren eine Temperatur von 180 Grad ... siehe unser Rezept für Pommes.

>>> zurück oder zum Rezept selbstgemachte Pommes

 

Welche Kartoffelsorte benötige ich für Pommes?

Verwenden Sie vorwiegend festkochende Kartoffel. Diese Karoffeln sind sehr gut für Pommes, Ofenkartoffeln, und Klösse geeignet. Die Kartoffeln haben einen sehr intensiven Geschmack, der sich später auch bemerkbar machen wird.

>>> zurück oder zum Rezept selbstgemachte Pommes

 

Wieviel Kartoffeln benötige ich für eine Portion Pommes bzw. pro Person

für eine kleine Portion benötigen Sie 200 Gramm und für eine mittlere Portion Pommes wie beim Imbiss ca. 250 Gramm geschälte und geschnittene Pommes.

>>> zurück oder zum Rezept selbstgemachte Pommes

 

 

 

Schlüsselwörter zum Rezept Pommes Frites

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