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Steinpilz Suppe püriert mit Sahne - cremige Pilzsuppe    
 

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pürierte Steinpilzsuppe

Kategorie: Rezepte - Pilze - Gemüsesuppe - pürierte Steinpilzsuppe

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    cremig, pürierte Steinpilzsuppe mit einem sehr intensiven Pilzgeschmack. Diese Steinpilzsuppe kann sowohl aus Vorsuppe wie auch als Hauptspeise mit Baguette serviert werden.


Rezept Steinpilzsuppe püriert

Zutaten für 4 Personen als Vorsuppe / als Hauptspeise bitte doppelte Menge zubereiten!

300 Gramm   Steinpilze frisch oder gefroren
1   Zwiebel
1 EL   Butter
80 Gramm   magerer Speck geräuchert
3/4 Liter   Gemüsebrühe
1 EL (gehäuft)   gehackte Petersilie
1 EL (gehäuft)   fein geschnittene Lauchzwiebel
2 EL   Mehl
200 ml   süße Sahne
Gewürze   Salz, gemahlener Pfeffer, 1 Prise Muskatnuss

 

Zubereitung Steinpilzsuppe

- Die frischen Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden. Bei den gefrorenen Steinpilzen ist dieses nicht nötig. Sie brauchen diese für die Steinpilzsuppe auch nicht aufzutauen.

- Die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden.

- Den Speck in feine Würfel schneiden.

Einen Topf bei 3/4 Temperatur mit der Butter erhitzen. Die Zwiebeln und den Speck darin glasig anschwitzen.

Anschließend die Temperatur erhöhen und die Steinpilze mit den Zwiebeln und dem Speck schön braun anbraten.

Geben Sie nach dem Anbraten die Petersilie und die Lauchzwiebeln hinzu und verrühren Sie alles.

Jetzt die 2 Eßlöffel Mehl in die Masse geben und wiederrum verrühren.

Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen, umrühren und die Steinpilzsuppe für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Nach 10 Minuten die Sahne hinzugeben, aufkochen lassen und im Mixer pürieren. Falls kein Mixer vorhanden ist kann auch ein Pürierstab verwendet werden.

Zum Schluß die Steinpilzsuppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.





 

 

 

 

 

 

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