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Zigeunerschnitzel - zuckerfreies Rezept - Low Carb Schnitzel mit Zigeunersoße    
 

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Schnitzel mit Schmandsoße - hessisches Schmandschnitzel

Kategorie: Schweinefleisch Rezept - Schnitzel Rezepte - Schmandschnitzel

Schnitzel und Schmandsoße eine Delikatesse in Hessen - Schmandschnitzel Rezept - defitg krägtig mit Speck, Zwiebeln, Lauch nach hessischer Art

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Schmandschnitzel oder Schnitzel mit Schmandsoße .... ein typisches hessisches Rezept .... und sehr beliebt. Wenn Sie in hessische Restaurants gehen werden dieses Gericht auch auf der Speisekarte finden. Die Schmandsoße ist deftig und wird mit Speck, Zwiebeln, Lauch und anderen wertvollen Zutaten zubereitet. Sie schmeckt wunderbar zum panierten Schnitzel und ist eine tolle Abwechlung zum Jägerschnitzel .... probieren Sie doch einfach mal unser Rezept

 

Zutaten für 4 Personen Schmand Schnitzel:

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten

für die Schnitzel    
4   Schnitzel z.B aus der Oberschale oder Schweinerücken
zum Panieren   1 Ei, Milch, Mehl, Paniermehl
Gewürze:   Salz, gemahlener Pfeffer, Paprika edelsüß, Zitronensaft
genügend   Butterschmalz oder Öl zum Schnitzel braten
für die Schmandsoße    
40 Gramm   Butter
50 Gramm   Zwiebel
100 Gramm   Lauch
200 Gramm   magerer Speck
1 gehäufter EL   Mehl
200 Gramm   Sahne
200 ml   Milch (3,5%)
200 Gramm   Schmand
Gewürze   Salz, gemahlener Pfeffer, Zitronensaft, Muskat

 

Zubereitung Schmandschnitzel

Die Zwiebel, den Lauch und den Speck in feine Würfel schneiden.

Einen Topf mit der Butter erhitzen und Zwiebeln, Lauch und Speck in der Butter bei 1/2 Temperatur anschwitzen ... nicht braun werden lassen. Das dauert ca. 10 Minuten. Anschließend geben Sie den EL Mehl über die Massen, verrühren alles und geben dann Sahne und Milch dazu.

Lassen Sie die Soße für ca. 5 Minuten weiter unter mittlerer Hitze einkochen. Schmecken Sie währen dessen die Soße mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft ab.

Nach 5 Minuten nehmen Sie die Soße vom Herd und geben den Schmand dazu. Alles mit einem Schneebesen verrühren. Die Schmandsoße nicht mehr kochen lassen und gegebenenfalls nochmals abschmecken.

Halten Sie die Schmandsoße auf ganz kleiner Temperatur warm bis die Schnitzel fertig sind.

Das Schnitzel zubereiten:

Die Schnitzel mit einem Fleischklopfer plattieren und anschließend mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß und etwas Zitronensaft von beiden Seiten würzen. und panieren. (Schnitzel panieren).

Panieren: Das Ei mit der Milch verquirlen

Zuerst das Schnitzel in Mehl wenden, dann in die Eimischung tauchen und anschließend im Paniermehl wälzen.

Eine Pfanne mit genügend Öl erhitzen (Kochlöffelprobe). Die Schnitzel sollten im Öl schwimmen!

Anschließend die Schnitzel von beiden Seiten schön gold gelb braten.

Richten Sie auf einem Teller die Schmand Schnitzel an. Zuerst die Schnitzel und dann die Schmandsoße

Als Beilage eignen sich: Bratkartoffeln, Pommes Frites , Kroketten, eine Scheibe Brot oder ein gemischter Salat.

 


 



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