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Gulasch vom Schwein ungarische Art    
 


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Schweinegulasch ungarisch

Gulasch ungarisch - leckerer Schweinegulasch - hier unser Rezept zu selber machen bzw. zum Gulasch kochen

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Leckeres, deftiges Schweinegulasch nach ungarischer Art. Dieses Gulasch Rezept ähnelt dem Original ungarischen Gulasch Rezept. Es wird mit viel Zwiebeln und frischer Paprikaschote zubereitet. Das Ergebnis ist ein deftiges und zartes Gulasch. als Beilagen zum Schweinegulasch passen sehr gut Nudeln, wie z.B. Bandnudeln, Salzkartoffeln mit Gemüsebeilage oder auch Klöße.



Schweinegulasch ungarisch :::: Rezept

Zubereitungszeit: ca. 2:45 Stunden

für 4 Personen

800 Gramm   Schweinegulasch / vorzugsweise aus der Schulter
300 Gramm   Zwiebeln
2   rote Paprikaschoten
2   Knoblauchzehen
3   Lorbeerblätter
100 ml   Weißweinessig
1/2 Tube   Tomatenmark
Gewürze   Salz, gemahlener Pfeffer, Paprika edelsüß,
etwas   Butterschmalz zum Anbraten
1 - 1/12 Liter   Wasser

 

Zubereitung ungarisches Schweinegulasch

Die Zwiebeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.

Die Paprikaschoten waschen, aushöhlen und in grobe Würfel schneiden.

Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.

Den Gulasch mit Küchenpapier trocken tupfen.

Zum Anbraten für das Gulasch Fleisch benötigen Sie eine gut beschichtete Pfanne oder Bräter.

Erhitzen Sie die Pfanne / Bräter mit dem Butterschmalz ... nicht zu viel ... gerade so, dass die Pfanne leicht mit Fett bedeckt ist. Das Fett sollte richtig heiß sein!

Braten Sie anschließend das Fleisch portionsweise an. Geben Sie niemals zu viel Fleisch zum Anbraten in die Pfanne oder Bräter. Bei 800 Gramm Fleisch sollten Sie das Gulasch auf 3 Portionen aufteilen. Wenn das Gulasch in der Pfanne Wasser verliert, ist entweder die Pfanne zu kalt, Sie haben zu viel Fleisch in der Pfanne oder das Fleisch nicht richtig getrocknet. Des Weiteren wenden Sie das Fleisch nicht zu oft. Das erste Mal können Sie den Gulasch nach ca. 2- 3 Minuten wenden. Geben Sie dem Gulasch Zeit Röststoffe zu entwickeln.

Würzen Sie das Gulasch beim Anbraten mit Salz und gemahlenen Pfeffer. Wenn alle Seiten schön braun sind, stellen Sie es bei Seite und braten Sie die nächste Portion an.

Anschließend geben Sie die Zwiebeln, die Paprikaschoten und den Knoblauch in die Pfanne / Bräter. Reduzieren Sie die Hitze auf ca. 1/2 Hitze und garen Sie das Gemüse zunächst glasig. Erhöhen Sie jetzt die Temperatur auf 3/4 und braten Sie das Gemüse schön braun an.

Wenn es die richtige Farbe hat, geben Sie die 1/2 Tube Tomatenmark dazu und rösten dieses für ca. 2 Minuten mit an.

Geben Sie jetzt den Weißweinessig dazu und lassen Sie den Essig schön einkochen .. bis fast nichts mehr zu sehen ist.

Die Gemüsemasse zu den Gulasch geben, mit Wasser auffüllen bis das Fleisch komplett bedeckt ist. Geben Sie jetzt ca. 4 Teelöffel Paprika edelsüß dazu und lassen Sie das ungarische Gulasch für ca.1 - 1/12 Stunden langsam vor sich hin köcheln. Wenn nötig geben Sie nochmals Wasser dazu.

Probieren Sie ab und zu das Fleisch. Denn die genaue Garzeit bei Gulasch kann man nur durch Probieren erfahren.

Schmecken Sie das Gulasch ungarische Art nochmals ab. Wenn Sie möchten können Sie den Gulasch z.B. mit Creme fraiche oder Schmand verfeinern.

 

 

 

 

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