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Schweinerücken im Backofen garen - zartes und saftiger Kotelettstrang    
 


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Schweinerücken aus dem Backofen mediterranes Rezept Arista di maiale al forno

Kategorie: Rezepte - Schweinerücken -Schweinerücken aus dem Backofen


 
 

Dieses tolle Schweinerücken Rezept lässt keine Wünsche mehr offen. Der Schweinerücken wird im Backofen mit Knochen gegart. .... also der gesamte Kotelettstrang wird bei diesem mediterranen Rezept verwendet. Dadruch wird der Schweinerücken wunderbar zart und bleibt auch saftig. Das Fleisch wird mit mediterranen Kräuter und Gewürzen verfeinert. Später werden noch frische Kartoffeln im Backofen mitgegart. Als Beilage zu diesem Schweinerücken Gericht empfehlen wir grüne Salate oder Bohnengemüse.

mediterraner Schweinerücken im Backofen gegart.

Zubereitungs- und Garzeit: 90 Minuten - 110 Minuten

2 Kilo   Schweinerücken mit Knochen und Fettschicht (ganzer Kotelettstrang)
8 Zweige   Rosmarin, etwa 3 cm lang
4   Knoblauchzehen
3 TL   schwarze Pfefferkörner
5   Pimentkörner
8 Blätter   Salbei
4 TL   grobes Meersalz
100 ml   gutes Olivenöl
1 Kilo   geschälte, geschnittene Kartoffeln

 

Zubereitung Schweinerücken im Backofen

- Den Backofen auf 160 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.

- Den Knoblauch schälen und in feine Stifte schneiden.

Den Schweinerücken entlang dem Knochen mit einem spitzen Messer etwas einschneiden und die Rosmarinzweige mit den Knoblauchstiften hineingeben.

Das Rückstück (Fettschicht) ca. 8 mal etwas einschneiden. So wie Sie es oben auf dem Bild sehen.

Die Pfefferkörner, das Meersalz, die Pimentkörner im Mörser zerstossen und anschließend mit den Salbeiblättern vermischen.

Den Schweinerücken mit dieser Gewürzmischung von allen Seiten schön einreiben und den Kotelettstrang in eine Bratenform oder auf ein Backblech legen.

Anschließend mit dem Olivenöl übergießen und im Backofen bei 160 Grad ca. 60 Minuten garen lassen.

..... in der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen, schälen und in größere Stifte schneiden.

Nach 60 Minuten erhöhen Sie die Backofentemperatur auf 180 Grad und geben Sie die Kartoffeln dazu.

Garen Sie alles für weitere 20 Minuten und wenden Sie dabei immer mal wieder die Kartoffeln.

Nach 20 Minuten nehmen Sie den Schweinerücken aus dem Ofen und halten Sie diesen in Alufolie warm.

Die Kartoffeln sind jetzt weich und haben ein bisschen Farbe angenommen. Wenn Sie die Kartoffeln dunkler haben möchten, so wie auf dem Bild oben, dann erhöhen Sie die Backofen Temperatur auf 220 Grad und garen Sie die Kartoffeln für weitere 10 - 15 Minuten. Die Kartoffeln ab und zu wenden.

Den Schweinerücken können Sie als Kotelett mit Knochen servieren oder vorab das Fleischstück vom Knochen trennen und dann die Scheiben servieren.

 

 

 

 

 

 

 

 

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