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Rezept Steinpilzsuppe    
 

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Steinpilzsuppe

Kategorie: Rezepte - Pilze - Gemüsesuppe - Steinpilzsuppe

Steinpilz Rezepte - unsere leckere Vorsuppe die Steinpilzsuppe

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    Klare und intensive Steinpilzsuppe. Diese Pilzsuppe können Sie sehr gut als Vorsuppe verwenden. Für alle Fans von Pilzen ein wahrer Genuß. Diese Steinpilzsuppe wird nicht mit Sahne oder Rahm hergestellt. Dadurch bleibt der intensive Pilzgeschmack.


Rezept Steinpilzsuppe

Zutaten für 4 Personen als Vorsuppe / als Hauptspeise bitte doppelte Menge zubereiten!

300 Gramm   Steinpilze frisch oder gefroren
1   Zwiebel
1 EL   Butter
80 Gramm   magerer Speck geräuchert
3/4 Liter   Gemüsebrühe
1 EL (gehäuft)   gehackte Petersilie
1 EL (gehäuft)   fein geschnittene Lauchzwiebel
Gewürze   Salz, gemahlener Pfeffer, 1 Prise Muskatnuss

 

Zubereitung Steinpilzsuppe

- Die frischen Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden. Bei den gefrorenen Steinpilzen ist dieses nicht nötig. Sie brauchen diese für die Steinpilzsuppe auch nicht aufzutauen.

- Die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden.

- Den Speck in feine Würfel schneiden.

Einen Topf bei 3/4 Temperatur mit der Butter erhitzen. Die Zwiebeln und den Speck darin glasig anschwitzen.

Anschließend die Temperatur erhöhen und die Steinpilze mit den Zwiebeln und dem Speck schön braun anbraten.

Geben Sie nach dem Anbraten die Petersilie und die Lauchzwiebeln hinzu und verrühren Sie alles.

Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen, umrühren und die Steinpilzsuppe für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Zum Schluß mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

 

 

 

 

 

 

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