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Rezept Spaghetti Napoli mit frischen Tomaten und Gemüse - vegetarische Rezepte

Kategorie: Rezepte - vegetarische Rezepte - Rezept Tomaten Gemüse Sauce vegetarisch

Tomatensauce vegetarisch

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Tolles vegetarisches Rezept. Durch Kräuter frisches Gemüse und frische Tomaten haben Sie hier nicht nur ein komplett fettarmes und kalorienarmes Rezept sondern auch ein Rezept was insbesondere für Vegetarierer geeigent ist. Kinder werden es lieben.

kalorienarmes Rezeptgesundes Rezept für Spaghetti Napoliohne Geschmacksverstärkerohne künstlichen Aromen

 

Zutaten für Spaghetti Napoli

Rezept für 4 Personen

1,5 Kilo   frische reife Tomaten
1   mittelgroße Möhre
150 Gramm   Sellerie
80 Gramm   Lauch
2   mittelgroße Zwiebeln
1   Knoblauchzehe
6 Teelöffel   getrocknete italienische Kräuter (im Supermarkt bei den Gewürzen erhältlich)
oder   frische Kräuter aus Thymian (1 Teelöffel) , Basilikum (2 Teelöffel), Oregano (2 Teelöffel), Rosmarin (1 Teelöffel)
     
1/2 Bund   frische Petersilie
1 Tube   Tomatenmark
3/4 Liter   Gemüsebrühe (frisch oder aus dem Supermarkt)
etwas   Olivenöl
nach Geschmack   Salz
gemahlener schwarzer oder bunter   Pfeffer
nach Geschmack   Paprika edelsüß
nach Geschmack   Zucker
je nach Bedarf   Parmesankäse
     

 

Rezept Anleitung für Spaghetti Napoli

 

Zubereitungszeit ca. 1 - 1,5 Stunden

vegetarischen Rezept für gesunde Tomatensauce

- Spaghetti nach Anweisung kochen!

Die Tomaten müssen vorab gehäutet werden. Bitte setzen Sie einen größeren Topf mit Wasser auf und bringen Sie diesen zum Kochen.

Jede einzelne Tomate muss vorher am Strunk kreuzweise eingeritzt werden damit Sie später die auch problemlos häuten können

Die Tomaten jetzt in das kochende Wasser für etwa 20 - 30 Sekunden hineingeben. Danach herausnehmen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken. Danach können Sie die Tomaten häuten.

vegetarischen Nudel Rezept

Zwiebeln, Möhren, Sellerie, Lauch in sehr kleine Würfel schneiden.

Knoblauch mit einer Presse zerdrücken

Petersilie zupfen und klein schneiden und zur Seite stellen.

gesundes Rezept für Vegetarier

Setzen Sie nun einen Topf mit etwas Olivenöl auf und bringen Sie diesen zum Erhitzen. Das Öl darf nicht zu heiß sein, denn das Gemüse wird im Topf lediglich angeschwitzt und darf nicht gebräunt werden!

Fangen Sie mit den gewürfelten Zwiebeln an. Schwitzen Sie diese an bis sie etwas glasig sind. Danach geben Sie alle anderen Zutaten mit dazu (Möhren, Sellerie, Lauch, Knoblauch).

Schwitzen Sie jetzt das gesamte Gemüse für etwa 10-15 Minuten bei mittlerer Flamme an. Bitte nicht bräunen!

Nach ca. 15 Minuten das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Geben Sie jetzt das Tomatenmark mit in den Topf und schwitzen Sie dieses ebenfalls für etwa 5 Minuten mit an.

Geben Sie nun die gehäuteten Tomaten in den Topf und schwitzen Sie diese ebenfalls nochmals für 5 Minuten an.

Geben Sie jetzt die Gemüsebrühe hinzu

Lassen Sie die Sauce Napoli jetzt kurz aufkochen und verringern Sie dann die Hitze, so dass die Sauce nur noch ein wenig vor sich hin blubbert.

Das Gemüse muss jetzt für ca. 30 - 45 Minuten garen!

Geben Sie nun die Kräuter und die Petersilie hinzu.

Sie können die Sauce Napoli jetzt so lassen wie Sie ist .... also mit den Gemüsewürfeln oder Sie haben auch die Möglichkeit die Sauce zu pürieren. Mit Hilfe eines Pürierstabs, Mixer oder auch z.B. einen Kartoffelstampfers ist das kein Problem.

Schmecken Sie jetzt die Sauce mit Salz, Pfeffer, Paprika und ggf. Zucker ab und geben Sie die Kräuter und die Petersilie dazu.

 

Umso länger die Sauce Napoli vor sich in blubbert umso mehr Geschmacksstoffe entstehen und die Sauce bekommt mehr und mehr an Geschmack. Am Vortag zubereitet schmeckt die Sauce umso besser.

 

 

 

 

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