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vegetarische Champignonssuppe - Kochen ohne Fleisch    
 

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vegetarische Champignonsuppe

Kategorie: Rezepte - Pilze - Gemüsesuppe - Champignons Rezepte - vegetarische Champignonrahmsuppe

vegetarische Suppe mit Champignons

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    so muss eine Champignonrahmsuppe schmecken, cremig, intensiv mit viel Pilzen und ausgewählten Kräutern. Diese Champignonsrahmsuppe ist auch für Vegetarier geeignet.


Rezept Champignonrahmsuppe vegetarisch

Zutaten für 4 Personen als Vorsuppe / als Hauptspeise bitte doppelte Menge zubereiten!

500 Gramm   Champignons frisch
1   Zwiebel
1 EL   Butter
1 Liter   Gemüsebrühe
2 EL (gehäuft)   gehackte Petersilie
1 EL (gehäuft)   fein geschnittene Lauchzwiebel
2 EL   Mehl
200 ml   süße Sahne
Gewürze   Salz, gemahlener Pfeffer, 1 Prise Muskatnuss

 

Zubereitung Champignonrahmsuppe

- Die frischen Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

- Die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden.

Einen Topf bei 3/4 Temperatur mit der Butter erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig anschwitzen.

Anschließend die Temperatur erhöhen und die Champignons mit den Zwiebeln schön braun anbraten.

Geben Sie nach dem Anbraten die Petersilie und die Lauchzwiebeln hinzu und verrühren Sie alles.

Jetzt die 2 Eßlöffel Mehl in die Masse geben und wiederrum verrühren.

Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen, umrühren und die Champignonsuppe für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Nach 10 Minuten die Sahne hinzugeben, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und einen halben Teelöffel Muskatnuss abschmecken.

 

 

 

 

 

 

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