Lachs Filet mit Meerrettichsoße |
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Kategorie: Fisch Rezept - Lachs mit Meerrettichsoße
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Meerrettichsoße passt wunderbar zu gebratenen Lachs und nicht nur zu geräucherten Lachs. Zu diesem Fisch Rezept passen als Beilage Salzkartoffeln und als Gemüsebeilage empfehlen wir Brokkoli. Die Meerrettichsoße wird nicht mit frischen Meerrettich hergestellt sondern diese Soße basiert auf einer Bechamelsoße, die mit Sahnemeerrettich verfeinert wird. Das Ergebnis ist eine cremige, wohlschmeckende Meerrettichsoße, die sehr gut zu gebratenen Lachs passt. |
gebratener Lachs mit Meerrettichsoße für 4 Personen:
| 4 |
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Lachsfilet |
| etwas |
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Mehl zum Mehlieren |
| etwas |
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Zitronensaft |
| 3 - 4 EL |
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Butterschmalz |
| Gewürze |
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Salz, gemahlener Pfeffer |
| für die Meerrettichsoße |
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| 50 Gramm |
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Butter |
| 25 Gramm |
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Mehl |
| 1/2 |
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Milch (3,8% Fett) |
| 180 Gramm |
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guten Sahnemeerrettich |
| 3 TL |
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Zitronensaft |
| Gewürze |
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Salz, gemahlener Pfeffer, eine Prise geriebene Muskatnuss |
Rezept Lachs Filet mit Meerrettichsoße
Die Butter für die Meerrettichsoße in einem Topf zum schmelzen bringen. Bei 3/4 Temperatur das Mehl zu der Butter geben und alles mit einem Schneebesen verrühren. Anschließend die Milch dazu geben und die Soße zum Kochen bringen. Danach die Temperatur verringern und die Meerrettichsoße ganz leicht weiter köcheln lassen. Geben Sie anschließend den Sahnemeerettich, den Zitronensaft dazu und schmecken Sie die Meerrettichsoße mit Salz, und Pfeffer ab. Die fertige Soße anschließend warmhalten.
Das Lachsfilet mit Küchenpapier abtupfen von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer würzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Den Lachs von beiden Seiten im Mehl wenden.
Eine Pfanne mit dem Butterschmalz erhitzen. Das Fett muss heiß sein (Kochlöffelprobe). Die Lachsfiltes bei 3/4 Temperatur goldbraun braten. Die Garzeit vom Lachs beträgt ca. 2 - 3 Minuten pro Seite. Die Garzeit hängt immer von der Höhe der Lachsfilets ab.
Anschließend die Lachfilets mit der Meerrettichsoße servieren.
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